缘起
先有了一支《牛排解剖图鉴》的视频，十一块肉从牛身上一块块亮起来。视频是线性的，看完想回头查某一块，得拖进度条。于是把它拆成一张能点的图：牛身切成十一块，名字直接写在肉上，点哪块，右边就翻哪张卡。
用法
左边是牛，右边是卡。点切块、点名字、点下面的编号都行，键盘 ← → 也能翻。每张卡有部位、嫩度/脂香/嚼劲、做法、火候、核心温度，还有一句记住它的话。灰块是上下文部位，虚线加「透」的是藏在里面的肉；右下角的小牛会标出这块在整头牛的位置。
想法
这张图想解决的不是「牛排有多少种」，而是「我吃的到底是牛的哪儿」。背脊、腹侧、肩胸、臀腿四块，动得越少越嫩，动得越多越需要时间——记住这一条，比背十一个名字有用。底下的四象限和「背嫩 · 腹香 · 肩炖 · 腿卤」，是留给关掉页面之后的那句话。